2003年創立至今，堪稱活蝦口味最多元的一品活蝦，深獲眾多明星喜愛及美食節目報導。

在台灣的泰國蝦餐廳中，一品活蝦是後起之秀，2003年創立至今，深獲眾多明星喜愛及美食節目報導，如今不但是本地分店最多的泰國蝦餐廳，更是國內外導演拍片時指定取材的台灣特色酒場。

創辦人蕭文明18歲進入華泰飯店是重點培訓廚師，退伍後誤交損友浪蕩江湖，家人看到他都會怕，一直到25歲賣盜版被抓，踢到鐵板決定悔改，靠著向父親借款20萬元以及身上的5萬元，在忠孝東路頂好名店城巷弄內，買來一台二手小貨車加裝蝦缸、快速爐，停靠路邊擺攤賣起胡椒蝦。早年餐廳只提供大份蝦，「行動蝦車」的胡椒蝦、酸辣蝦口味好，搶先打出小份蝦料理，新鮮又實惠，開創新路。